茅台洞藏酒的生产方式！

 　白酒专家、酒业发展趋势，认为中国白酒独特的酿造工艺和原理，决定了其因地制宜的生产方式，特别是在当前非常激烈的竞争环境下，白酒品质在安全、合格的基础上，更要追求区域特色的表现力。

　　众所周知，茅台洞藏酒是白酒“洞藏”工艺的集大成者，根据长期生产实践和科学分析，证明白酒品质与贮存的容器、环境、时间等因素密切相关，而“洞藏”工艺的价值正是优化了白酒的储存环境，促进了酒质的缔合老熟。

　　“但洞藏门槛太高，首先必须有洞，而且是具有恒温、恒湿、恒氧条件的溶洞，有益于微生物活跃，才能形成稳定小气候的生态循环系统。”但由于洞藏白酒所需的苛刻条件。

　　通过反复试验比对，洞藏酒已形成了一套藏酒工艺的优化标准。储酒容器应选取透气性好的陶坛，周身以符合特定标准的古沙包裹;围绕酒坛底部，占据坛身1/3高度的为底层沙，使用延津县当地的黄河故道沙积层10米左右细沙，要求沙粒直径小于1mm，经卫生清洁处理后，具有恒温保湿功能;围绕酒坛肚部占坛身1/3高度的为中层沙，使用黄河故道8米处挖取的粗沙，要求直径2～3cm，经筛选清洁处理后，沙层的透气性有利于陶坛内外负氧离子和有益微生物的交换作用;包围酒坛颈部占坛身1/3高度的为上层沙，使用黄河故道7米深处挖取的中沙，直径在0.5～1.0cm之间，经筛选、清洁处理后，既有利于“锁”住水分，保持温度稳定，也能保证陶坛内酒体与沙窖外界的“呼吸”畅通。

　　通过这套工艺，酒鬼酒北方物流基地的储酒水平可极大提升，沙窖藏酒将环境温度恒定在18～22摄氏度之间，湿度维持在88～92%之间，沙层内的小环境与酒窖大环境之间相互影响促进，有益微生物繁殖互动，更加有助于酒体成长。关于更多洞藏酒欢迎问:http://www.da 全国招商热线：